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              智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

              食品企業檢測方案

              湯圓質量快速檢測產品方案
              時間:2015-02-27 16:02:34 作者: 來源:北京智云達科技有限公司 點擊:1672次

              馬上就要到羊年的元宵節了,湯圓是元宵節的特色食品,大街小巷、大小超市也早就備足了湯圓,做好了宣傳,等待著消費者的購買,但是我們在享受美味的同時也必須要關注一下湯圓的質量問題,否則吃不出美味,恐怕會吃出健康問題。

              除了現做的湯圓,恐怕我們更常見的是速凍湯圓了,現在湯圓的種類也很多,果仁的、水果的等等,滿足了消費者多種口味的需求。從制作到銷售再到消費者的購買食用這一系列過程中,湯圓原材料的質量,加工過程中的環境衛生條件,儲運過程中的條件,銷售過程中的各項衛生條件,都將對湯圓的質量造成影響。湯圓中常見檢測項目主要有:黃曲霉毒素B1、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌等。

              質量隱患

              如果速凍湯圓質量不達標,就容易給人體健康構成威脅,下面分別介紹一下主要檢測項目不達標帶來的健康隱患,1.黃曲霉毒素B1,湯圓是糧食制品,而霉變的糧食、谷物中容易產生黃曲霉毒素,常見的是黃曲霉毒素B1,長期低劑量攝入黃曲霉素可導致胃腺、腎、乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤,對人肝臟組織有破壞作用,還有可能引發肝癌甚至死亡。2.揮發性鹽基氮,揮發性鹽基氮是指動物性食品在酶和細菌的作用下,在腐敗過程中,蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質,此類物質具有揮發性,其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,特別是蛋氨酸和酪氨酸。3.酸價,由于湯圓餡料無論是采用肉類、堅果,還是調味過程使用食用油,都有油脂成分,酸價是油脂酸敗的指標, 油脂酸敗不僅使油脂出現哈喇味,長期食用會使體內多種酶失去活動,還會油脂中的營養價值,使蛋白質、氨基酸不能溶解。4.過氧化值,湯圓餡料中的油脂在酸敗過程中還會產生過氧化物,其中氫過氧化物可以破壞細胞膜結構,導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。長期食用過高酸價和過氧化值的油脂對心血管病、腫瘤等慢性病有促進作用。5.鉛,鉛是常見的食品質量檢測指標,代表了食品被鉛污染的程度,鉛容易導致幼兒智能發育障礙,行為異常,神經機能障礙,神經麻痹,肢體乏力、便秘、貧血等。6.總砷,砷也是食品質量常見檢測指標,長期過量攝入砷容易導致皮膚色素沉積、角質化等。

              微生物指標主要有:1.菌落總數,菌落總數是表示食品被細菌污染的程度,菌落總數超標容易導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。2.大腸菌群,大腸菌群是一組與糞便污染有關的細菌,比如在食品加工過程中使用了受到大腸菌群污染的食材或水,就容易導致大腸菌群超標,大腸菌群超標也容易導致腹瀉等癥狀。3.沙門氏菌,沙門氏菌是易污染食品的致病菌之一,沙門氏菌不得檢出,否則容易導致腦膜炎、腎炎、關節炎、骨髓炎等。4.志賀氏菌,志賀氏菌也是食品常檢的致病菌之一,容易導致腹瀉、痢疾等。5.金黃色葡萄球菌,金黃色葡萄球菌也是食品中常檢的致病菌之一,容易導致嘔吐等癥狀。

              檢測產品

              智云達是一家專注食品安全檢測產品研發和生產的高新技術企業,根據速凍湯圓企業的相關檢測需求,特提供如下檢測產品,供有需要的企業進行選購。

              編號

              檢測項目

              檢測產品

              1

              酸價

              食用油酸價速測盒

              2

              過氧化值

              PCS食用油檢測儀

              3

              揮發性鹽基氮

              ZYD-FBR病害肉快速檢測儀

              4

              重金屬鉛速測盒

              ZYD-FZJ重金屬檢測儀

              ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀

              SMART-01F(A)多功能食品安全檢測儀

              SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀

              ZYD-F10食品安全快速檢測儀(12通道)

              ZYD-F-L36食品安全快速檢測儀(36通道)

              PCS多功能食品檢測儀

              5

              砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

              砷、汞速測盒

              ZYD-FZJ重金屬檢測儀

              ST-1/As砷檢測儀

              6

              黃曲霉毒素B1

              黃曲霉毒素B1速測卡

              黃曲霉毒素B1ELISA速測卡

              黃曲霉毒素B1膠體金卡

              黃曲霉毒素B1速測盒

              7

              大腸菌群

              ZYD-WSW食品微生物檢測箱

              8

              菌落總數

              ZYD-WSW食品微生物檢測箱

              9

              致病菌

              ZYD-WSW 食品微生物檢測箱


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